fbpx
tagliere con cappello da cuoco, coltello giapponese, bacchette e piatto

Corso di cucina giapponese

Voglia di cucina giapponese? Il sushi è diventato parte del tuo stile di vita? Voglia di provare qualcosa di nuovo e divertente?
Se la risposta è si a tutte le domande ecco la serata che fa per te: corso di cucina giapponese presso l’associazione Tozai.

Un corso di cucina fuori dall’ordinario

Katsuya Tatsumoto è il Maestro che tiene le lezioni, dalla preparazione di maki e nigiri alla tempura, dal sashimi al teriyaki.
Tatsumoto è giapponese al 100% ed è una persona fuori dall’ordinario. Quando si arriva all’associazione Tozai, l’ambiente che si trova è casalingo e familiare.
La prima cosa che ho apprezzato del maestro è il suo umorismo, sottile, un po’ sarcastico, che unisce la sua cultura orientale alla nostra. La seconda è la sua capacità di insegnare a fare i maki con ingredienti italiani di uso comune. Mi era già capitato di fare un corso di cucina giapponese, ma Tatsumoto è riuscito a trasmettermi il suo sapere in maniera facile, trasformando un mestiere tanto studiato in Giappone in un’arte a cui tutti si possono avvicinare divertendosi.
Insomma, una serata in compagnia, da fare presso l’associazione Tozai o a casa, alla scoperta di una cultura tanto distante, ma che ormai è entrata a far parte della nostra.

Il programma

FASE 1

  • cottura del riso
  • condimento per riso
  • workshop per involtino hosomaki
  • workshop per involtino uramaki

FASE 2

  • taglio del pesce e sashimi
  • cottura e taglio dei gamberi
  • workshop per nigiri

FASE 3

  • temaki (cono)
  • oshizushi (sushi fatto con lo stampo)
  • tipo teriyaki sauce
  • ebiten roll

IL MAESTRO TATSUMOTO

Tatsumoto Katsuya (Tozai) nasce il 6 marzo 1964 in provincia di Kyoto in Giappone.
Durante le vacanze estive e nel dopo scuola (nel periodo delle superiori), comincia a imparare l’arte culinaria (soprattutto quella di sushi) nei ristoranti della sua zona, per poi ottenere la licenza di cuoco nel 1987.

Nel 1988 si sposta a Madrid e nel 1990 arriva in Italia dove per i primi 3 anni lavora presso vari ristoranti giapponesi.
Nel 2001 fonda il centro culturale Tozai a Milano attraverso il quale comincia a insegnare la cucina giapponese.
Grazie alla sua capacità imprenditoriale, espande fino ad oggi la sua attività insegnando anche in diverse scuole rinomate e nelle stagioni estive in varie località marittime.

Un piccolo assaggio: la ricetta per la preparazione del riso per il sushi

  • Prendete 1 kg di riso e mettetelo in un contenitore, ricordandovi a che livello arriva il riso (vi servirà più tardi per l’acqua)
  • Lavate il riso più volte in una bacinella per togliere l’amido, fino a quando l’acqua non sarà quasi trasparente
  • In una pentola che terrete sempre coperta, portate a ebollizione il riso con una quantità di acqua di pari volume (il livello memorizzato prima). Quando bolle, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua (circa 20 minuti).
  • Nel frattempo, in un contenitore separato preparate il condimento che adrà aggiunto al riso una volta pronto, mescolando:
    • 100 ml di aceto vino (bianco) o di aceto di riso
    • 50 g di zucchero
    • 15 g di sale
    • 1 pezzo di alga Kombu
  • Una volta terminata la cottura del riso, lasciatelo raffreddare per 15 minuti nella pentola
  • Prendete poi un recipiente molto largo e basso, stendete il riso e mescolatelo delicatamente con il condimento
  • Se a questo punto vi rimane anche una mano libera per sventagliare sul riso mentre lo mescolate, siete sulla buona strada per diventare dei cuochi provetti!

Classi: composte da minimo 4 partecipanti, massimo 8.
Durata: 5 ore, in un’unica giornata, in associazione o a casa tua.
Attrezzatura e materiali: sono forniti direttamente sul posto.
Costo: 129€ + IVA.

E TU, hai mai partecipato a un corso di cucina giapponese? SE SI, con quale scuola?
SE TI VA DI FARMI SAPERE LA TUA OPINIONE O DI DARMI QUALCHE CONSIGLIO PER il prossimo corso da seguire, ASPETTO I TUOI COMMENTI 😉

Flavia Piantino Gazzano
flavia.gazzano@gmail.com

Digital enthusiast and growth hacker, with a strong passion for new technologies, social media and PR. She uses strategic communication as a strong asset in her life and has a creative approach to problem solving.

No Comments

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

SHARING
is
CARING

Condividi su facebook
Condividi su linkedin
Condividi su twitter
Condividi su pinterest
Condividi su whatsapp
Condividi su email

SHARING
is
CARING

Condividi su facebook
Condividi su linkedin
Condividi su twitter
Condividi su pinterest
Condividi su whatsapp
Condividi su email